quinta-feira, 19 de abril de 2012

Sopa de Mandioquinha com Frango

Com o frio chegando, nada melhor que uma sopa bem cremosa para esquentar.
Sopa de mandioquinha é minha preferida, porque é deliciosa e muito fácil de fazer!

Ingredientes:

01 peito de frango limpo e sem osso
06 mandioquinhas médias
01 cebola inteira
alho a gosto
sal a gosto
mostarda a gosto (eu uso a Spicy Brown Mustard, da Heinz)

Modo de fazer:
Na panela de pressão, coloque as mandioquinhas descascadas e partidas em alguns pedaços. Descasque a cebola e coloque na panela. Coloque também o peito de frango, o alho e o sal. Cubra com água, feche a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a liberar a pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Espere perder toda a pressão para abrir a panela, NUNCA COLOCANDO DEBAIXO D'ÁGUA!
Num liquidificador, coloque a mandioquinha, a cebola e parte do caldo do cozimento. Bata no liquidificador e vá acrescentando caldo a gosto, até atingir a cremosidade desejada.
Desfie o frango grosseiramente, para que fiquem pedaços médios.
Coloque tudo de volta na panela, sem tampar, acerte o sal, adicione a mostarda a gosto. Está pronta!

E vai ficar assim:



Dica: também dá para colocar batatas e cenouras na sopa, também fica uma delícia!

Essa eu fiz para você, meu amor, que amou essa sopa!

domingo, 4 de março de 2012

Risoto de frutos do mar

A intenção inicial era fazer uma paella... mas eu acabei mexendo demais e virou risoto...
Mas a receita é fácil, e ficou gostosa, por isso vale a pena compartilhar.

Ingredientes:
mistura de frutos do mar congelada para paella
um envelope de tempero para paella
um copo de arroz
água fervendo
sal e cebola a gosto
azeite para refogar

Modo de fazer:
Retire os frutos do mar do freezer um dia antes e deixe descongelar na geladeira.
Reforgue a cebola no azeite, adicione a mistura de frutos do mar e refogue levemente.
Adicione o envelope de tempero para paella e misture bem.
Coloque o arroz, refogue mais um pouco e adicione a água fervendo até passar uns 2 ou 3 dedos do arroz.
Deixe cozinhar em fogo médio até o arroz estar cozido, mexendo sempre.
Está pronto!

E vai ficar assim:



E essa é pra você, meu amor, para comemorar nossos 6 meses juntos!

quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Linguiça no Forno

Essa receita é muito fácil e muito gostosa. Receita da minha sogrinha! =)

Vamos lá:

Ingredientes:
meia dúzia de linguiças (eu prefiro de frango, fica mais light)
4 batatas médias
2 tomates
1 cebola
sal e azeite a gosto

Modo de Fazer:
Numa forma, coloque a cebola cortada em quatro pedaços, os tomates cortados em oito pedaços, e as batatas cortadas em rodelas grossas. Tempere com sal.
Coloque as linguiças sobre as batatas, fazendo alguns furos com um garfo para que ela cozinhe rápido.
Regue com azeite e leve ao forno a 230ºC por cerca de uma hora e meia, virando as linguiças e as batatas de vez em quando para dourarem por igual.
Está pronto!

E vai ficar assim:



 

E essa é pra você Sogrinha, que sempre faz coisas gostosas pra mim! =)

terça-feira, 8 de novembro de 2011

Maçã em calda

Essa receita é muito simples, muito fácil e moderadamente demorada. Mas vale a pena porque são só 3 ingredientes, rende que é uma beleza, e o melhor: pode deixar na geladeira por vários dias que não estraga!
Vamos ao que interessa!

Ingredientes
10 maçãs (pode trocar por pera, fica maravilhoso)
250g de açúcar
100 - 150mL de água

Modo de fazer
Numa panela, coloque as maçãs descascadas e sem caroços ou cabinhos. Coloque a água e o açúcar.
Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando as maçãs estiverem ligeiramente douradas, está no ponto. Experimente: ela deve estar molinha por fora e levemente mais consistente no centro. Se preferir mais firme, é só deixar menos tempo. Mais molinha, mais tempo.
Retire as frutas e coloque numa travessa de vidro. Se quiser, pode engrossar a calda mais um pouquinho, mas não seque muito porque deve haver calda suficiente para cobrir as frutas.
Como acompanhamento, sorvete de creme fica perfeito!
Está pronto!

E vai ficar assim:


Essa eu fiz para vocês, mãe e pai, que vem passar o feriado em casa para cuidar dos netinhos! Pelo menos uma gostosura vai ter!

domingo, 25 de setembro de 2011

Abacaxi em calda de vinho tinto

Eu não costumo seguir as receitas à risca. Se tenho alguns ingredientes e uma receita que parece encaixar, invento parte, sigo parte e torço para dar certo. 98% das vezes funciona. Mas os 2% acontecem. Esta receita que eu fiz desta vez está na turma dos 98%, apesar da foto não conseguir mostrar... ficou feinho, mas posso garantir: estava uma delícia!

Ingredientes:
01 abacaxi maduro cortado em rodelas (na receita original, pede para tirar o miolo... mas eu adoro miolo de abacaxi, então deixei)
500g de açúcar (na receita não dizia quanto, mas eu usei meio pacote)
1/2 xícara de chá de vinho tinto (pedia branco, mas eu usei Carmenère. Pedia 1/4 de xícara, mas eu usei 1/2)

Modo de fazer:
Numa panela de fundo grosso, coloque o abacaxi cortado em rodelas, cubra com o açúcar e deixe descansar por duas horas.
Ligue o fogo baixo e cozinhe até a calda engrossar, cuidando para que não queime.
Adicione o vinho, espere ferver de novo. Desligue o fogo e espere esfriar.
Sirva com sorvete de creme, o contraste das cores é lindo.

Está pronto!
E vai ficar assim:



Essa eu fiz para a Caru, que acabou de comprar o livro da Dona Benta e vai se deliciar com tantas receitas!

sábado, 10 de setembro de 2011

Salmão com brócolis e arroz com castanha do Pará

Salmão não é exatamente meu peixe preferido. Eu gosto mesmo é de atum, e cru. Mas eu tinha um salmão no freezer há um tempo, e decidi que este final de semana ele seria feito.
Também tinha brócolis congelado, que entrou na dança.
É uma receita fácil, rápida e fica muito boa!
Vamos lá!

Ingredientes:
- meio salmão
- 01 copo de arroz
- 300g de brócolis congelado
- castanha do Pará fatiada
- alecrim
- azeite
- alho
- shoyu light
- molho inglês
- manteiga

Modo de fazer:
Numa forma antiaderente, coloque o salmão com a pele para baixo. Faça alguns furinhos com um garfo, e espalhe o shoyu, o molho inglês e o azeite à gosto sobre a posta, esfregando com a mão. Coloque alguns ramos de alecrim sobre o peixe, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 260ºC. Enquanto o salmão assa, prepare os acompanhamentos.
Coloque água para ferver numa panela. Quando ferver, coloque os brócolis e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Como eu usei brócolis congelado, a embalagem recomendava cozinhar por apenas um minuto, escorrer e reservar. Foi isso que eu fiz. Depois, na mesma panela, derreta uma colher de sobremesa cheia de manteiga e refogue uma colher de sobremesa de alho. Quando estiver levemente dourado, coloque os brócolis e refogue. Cuidado ao refogar o alho, porque a manteiga queima fácil.
Refogou por alguns minutos, tire da panela, e reserve.
Faça o arroz (com sua receita tradicional) e quando estiver pronto, misture as castanhas fatiadas. Reserve.
A esta altura, o salmão está quase pronto. Tire o papel alumínio, vire o peixe colocando a carne para baixo, leve ao forno novamente e deixe dourar por uns 5 ou 10 minutos.

Está pronto!
E vai ficar assim:


 
Esta eu fiz para mim mesma! A semana foi surreal e eu estava merecendo! =)

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Brigadeiro

Brigadeiro é uma das receitas mais simples deste mundo. Poucos ingredientes, rápida. Só que ao mesmo tempo, cada um faz de um jeito, e o sabor varia muito, dependendo de quem faz.
Uns gostam mais moles, outros mais queimados. Eu gosto quando a gente morde, puxa e ele estica, sabe?
O mais difícil na receita do brigadeiro é ensinar a alguém qual é o ponto certo. Minha mãe me ensinou a receita, mas eu só aprendi fazendo, até ficar do jeito que eu gosto. Mas vamos ao que interessa!

Ingredientes:

Para não esquecer nunca mais, use a regra do 1,2,3:
- 01 lata de leite condensado
- 02 colheres de sopa de manteiga
- 03 colheres de sopa de chocolate em pó
- forminhas
- chocolate granulado

Vamos combinar uma coisa? Pelamordedeus não use margarina! É uma receita tão simples e tão barata que não vale a pena economizar. Compre um bom leite condensado, use manteiga de verdade, e tenha certeza que seu brigadeiro vai fazer sucesso!

Modo de fazer:
Numa panela, coloque a manteiga, o chocolate em pó e o leite condensado. Leve ao fogo baixo, e mexa sem parar. Sem parar mesmo! O brigadeiro vai começar a ferver, formando umas bolhas grandes. Muito cuidado porque se cair brigadeiro fervendo na mão, vai doer muito! Vira uma cola e a queimadura é séria!
Não deixe o brigadeiro grudar na panela, continue mexendo sempre.
Aí vem a parte difícil de explicar: o ponto. O brigadeiro vai cozinhando até desgrudar da panela. Para ter certeza, incline um pouco a panela. Se estiver quase no ponto, ele vai desgrudar. No fundo da panela fica como se fosse uma "espuminha" de chocolate. Tem gente que desliga o fogo neste momento.
Eu não... continuo mexendo mais uns minutinhos, até ele ficar mais espesso. Dá para perceber que se neste momento a panela for tirada do fogo, ele endurece parecendo um flan. Bom, parece complexo, mas esse é o jeito que eu percebo quando está pronto.
Então coloque o brigadeiro numa travessa de vidro, e leve ao freezer por uns 30 minutos.
Numa outra travessa, coloque o chocolate granulado, e já abra todas as forminhas que pretende usar.
Passe um pouquinho de manteiga nas mãos para o brigadeiro não grudar - é um pouquinho mesmo, metade da unha do dedinho! - e comece a enrolar. Pegue quantidades pequenas de brigadeiro, do tamanho de uma colher de chá, no máximo. Passe no granulado, coloque nas forminhas.

Está pronto!
E vai ficar assim:



Essa é para você Nóia, que apesar de ter pedido a receita, só vai ver as fotos! Da próxima eu levo tá?